鳥モモ肉は
一口大に切り、両面を焼き付ける。

ニンニクを入れて香りを出す。

マーマレードと酒を入れてさっとなじませる。

水を入れて沸騰したら、醤油を回し入れ、２０分ほどフタをして煮る。

フタを開けてとろみがつくまで汁気を飛ばす。

白いお皿に盛り付けて 出来上がり。