白身魚（パンガシウス）に塩・コショー・酒を少々を振っておく。

＊の調味料を合わせてタレを作る。

1の白身魚の水分を拭き取り、片栗粉を薄くまぶす。
油を引いて熱したフライパンで両面を片栗粉がこんがりするまで焼く。

フライパンに2のタレを入れ、タレにとろみがついたら火を止める。
皿に盛り、余ったタレはお好みでかける。