牛ヒレ肉は軽く塩、こしょうをしておきます。

グリーンアスパラガスは固い部分を落とし、斜めにスライスします。エリンギは薄切りにします。

テフロン加工のフライパンにサラダ油を熱し、牛ヒレ肉を入れて好みの固さに焼いたら一度取り出しておきます。

油は拭き取らずに、同じフライパンでグリーンアスパラガスとエリンギを炒めます。

4に火が通ったら、塩、こしょうで味をととのえます。

平皿に3の肉とアスパラとエリンギの炒め物を盛り、大根おろしと醤油を合わせた物を肉にかけます。