寒天の融点80℃以上を2分ほど維持するのがポイントです。(私は277gの耐熱容器で容器の1/4の水量でレンジ加熱し水を足してつくっていますが鍋加熱のほうが安全です)。重曹分解用の酸は、お酢は気泡が大きく、ヨーグルトはやや小さめです。