ヤーコンしゃきしゃき☆ポテトサラダ
フラクトオリゴ糖とポリフェノールたっぷりの天栄ヤーコンを、いつものポテラサにプラス♪冬が旬のプチヴェールも彩りに♪
このレシピの生い立ち
農活女子ツアーでにて幡谷自然農園さんで頂いたヤーコン入りポテサラが美味しくて、参考にさせて頂きました。
他の料理レシピと間違えてごま油と鶏ガラスープを入れてしまったら、意外にマッチしたので、そのままレシピにしてみました。
ヤーコンしゃきしゃき☆ポテトサラダ
フラクトオリゴ糖とポリフェノールたっぷりの天栄ヤーコンを、いつものポテラサにプラス♪冬が旬のプチヴェールも彩りに♪
このレシピの生い立ち
農活女子ツアーでにて幡谷自然農園さんで頂いたヤーコン入りポテサラが美味しくて、参考にさせて頂きました。
他の料理レシピと間違えてごま油と鶏ガラスープを入れてしまったら、意外にマッチしたので、そのままレシピにしてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
じゃがいもは洗って、濡れたままラップをして500ｗで6～7分加熱する。
-
- 2
熱いうちに皮をむき（やけど注意）、フォークを使ってつぶす。
-
- 3
ヤーコンはせん突きでこまかいせん切りにし、酢水（分量外）に浸しておく。
-
- 4
玉ねぎは薄切りにして、塩（分量外）で揉んでおく。
- 5
プチヴェールは洗って、沸騰したお湯で約2分煮る。お湯を捨てる時に玉ねぎにかければ玉ねぎがよりしんなりする。
-
- 6
茹でたプチヴェールは根元の芯の部分を切って、葉をばらばらにする。
-
- 7
魚肉ソーセージは縦半分に切ったら、薄切りにする。
-
- 8
粗熱をとったじゃがいもに、水気を切ったヤーコン、たまねぎ、プチヴェール、ソーセージ、■Aの調味料を合わせ、よく混ぜる。
-
- 9
盛り付けて完成！
-
コツ・ポイント
・ポテサラ定番のきゅうりは、ヤーコンが旬の冬はお高いので、同じく冬～春が旬のプチヴェールを彩りに使いました。
プチヴェールは、芽キャベツとケールを交配させた新品種で、ケール独特のクセはないのに栄養価がとても高い野菜です。
つくれぽ
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