鍋に水とチキンコンソメを入れ、火にかける。

サフランをトースターで30秒温め、細かく砕いて1のスープに加える。

空豆をさやから取り出す。さやいんげんとアスパラガスは食べやすいサイズに切る。スナップエンドウはすじを取る。

パプリカも大きめに切る。玉ねぎとニンニクをみじん切りにする。

鶏もも肉は一口大に切り、塩こしょうで味付けしておく。

お米は洗わず、オリーブオイルでコーティングする

パエリア鍋にオリーブ油を入れ、強火で鶏もも肉を皮から焼く。両面に焼き色がついたら、お皿に取り出しておく。

オリーブ油を足し、ニンニクと玉ねぎを中火できつね色になるまで炒める。

お米を加えて、透明になるまで炒める。

パエリア粉末、トマトペーストを加えて軽く炒め、2のスープを加える。強火で混ぜながら5分煮る。

スープは一度にすべて加えずに、最初に700cc、後は様子を見ながら足すこと。

全体がトロみが出てきたら、アスパラ、さやいんげん、スナップエンドウ、鶏肉、空豆、パプリカの順に乗せる。

アルミホイルでふたをして、弱火で12分煮る。火は鍋の端に当て、2分おきに90度ずつ回転させる。

端のご飯に試食して火が通っていれば、10秒だけ強火にしておこげを作る。

火を止めて10分蒸らしたら、出来上がり。