タラとじゃがいものブランダード
タラとじゃがいもをマッシュにして焼き上げた一品。ガーリックの風味がおいしいデス。
お手軽版もどうぞ→ID:19841355
このレシピの生い立ち
パリのバルで "brandadeなんとか" を頼んだら「タラ。OK？」と言われて出てきたのが、「タラとマッシュポテトを混ぜてこんがり焼き色がついて、ガーリックが香ばしいもの」でした。
タラとじゃがいものブランダード
タラとじゃがいもをマッシュにして焼き上げた一品。ガーリックの風味がおいしいデス。
お手軽版もどうぞ→ID:19841355
このレシピの生い立ち
パリのバルで "brandadeなんとか" を頼んだら「タラ。OK？」と言われて出てきたのが、「タラとマッシュポテトを混ぜてこんがり焼き色がついて、ガーリックが香ばしいもの」でした。
アプリでひらく作り方
- 1
フライパンに水，鱈の切り身，クレイジーソルトを２，３振り入れて火にかける。
ひと煮立ちしたら２，３分ゆでる。 - 2
その間、じゃがいもは小さめ（１２分の１）に切る。
にんにくは粗みじん切り。 - 3
フライパンからお湯を捨てる。鱈を取り出して、皮と骨を取りながら細かくほぐす。
- 4
フライパンに、じゃが芋，牛乳180cc，鱈，ニンニクみじん切り，クレソルを小さじ1/2（８振り）入れて中火にかける。
- 5
ふつふつしたら弱火にして10分ほど煮る。
-
- 6
じゃがいもが柔らかくなってきたらマッシャーで潰す。この過程でマッシュ状になります。
ゆるい場合は火を入れて水を飛ばす。 -
- 7
オリーブオイルを大さじ２，クレソルを味を見ながら小さじ1/2~1（8~10振り）混ぜる。塩もひとつまみ。
- 8
タネをグラタン皿に入れる。パン粉（大さじ５）にオリーブオイル（大さじ２）をあえて、タネに散らす。
-
- 9
オーブンに入れ、グラタンコース（予熱なし250℃で25分ほど）で焼いて、できあがり！
コツ・ポイント
2014/5/21 分量修正しました。
気持ち塩味を利かせるとおいしいデス。
2014/5/29 お手軽版（ID:19841355）アップしました。
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