しめじは石突きを落としてほぐす。(その他使いたい野菜はここで切って用意する)

2のゴーヤは、ザルに上げて、しっかり水切りする。(サラダスピナーやキッチンペーパーでしっかりと)

豚肉に塩コショウ少々(分量外)をして炒め、色が変わってきたらゴーヤ、しめじ等の野菜を加え昆布だしをふりかけ更に炒める。

炒めている間に卵とオイスターソースを混ぜ合わせる。

野菜に火が通り、しんなりしたら、豆腐を戻し入れ、7の卵を回し入れ、少し固まったら、ザックリ混ぜ合わせる。

２回ほどザックリ混ぜ合わせ卵が固まったら完成。