ボウルにホットケーキミックスと薄力粉、強力粉、ベーキングパウダーを入れヘラ等で混ぜ合わせておきます。

耐熱皿にバターをのせ、電子レンジ500Wで30秒加熱し溶かしバターを準備します。

別のボウルに、卵、砂糖、マヨネーズを入れて泡立て器でしっかり混ぜます。

4のボウルに溶かしバター、牛乳、バニラエッセンスを加えてよく混ぜます。

1の粉を5のボウルに入れて、ヘラで大きくサックリ15-20回ぐらい混ぜます。※混ぜすぎない粉っぽさが残る程度。

フライパンを中火にかけて熱し、濡れ布巾の上で冷まします。テフロン加工なら油なしでOK。油を引く場合は薄く塗る。

生地にプツプツ気泡の穴があき、フチが少し乾いてきたら、ひっくり返してフタをして3分焼きます。

お皿にのせて完成です！ホイップクリームやメープルシロップ、果物などをトッピングしても美味しい！