Y田肉
吉田さんのローストビーフ覚え書き
このレシピの生い立ち
美味しいから真似したくて
アプリでひらく作り方
- 1
牛肉の塊に塩胡椒、すりおろし生姜にんにくをすり込み、一晩冷蔵庫
- 2
室温に戻して、表面の生姜にんにくを落とした牛肉の表面ををフライパンで焼く
- 3
袋にコーラ、醤油、ケチャップを混ぜた液を作り、牛肉を入れる
- 4
60℃から70℃のお湯の中に口を閉めた袋を入れて蓋をする
- 5
ブランケットなどで鍋を覆い、1時間半。温度をなるべく60℃に保ちつつ、様子を見る。
- 6
牛肉の真ん中に温度計を刺し、ミディアムレアの温度まで上がるのを確認。(57℃から60℃)
- 7
牛肉を取り出して休ませる間に、つけ汁を煮詰めてソースを作る。添える赤玉ねぎをスライスし、コリアンダーの葉をちぎる
- 8
牛肉をスライスして、飾る
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