長ねぎは縦十字に切り目を入れ、5ｍｍ幅に切ります。
鍋にごま油を熱し、ひき肉をほぐしながら炒めます。

肉の色が変わったら豆板醤、おろししょうが・長ねぎを加えて香りが出るまで炒めます。

Ａを加えて弱火で煮詰め、表面に脂が浮いてきたら、火を止めます。
蕎麦を茹で、流水で冷やして水けをきり、皿に盛ります。

中央に肉味噌を盛り、周りに胡瓜とトマトをのせ、出来上がりです。
よくかきまぜながら召し上がって下さい。