ゴーヤの長さを半分に切った後2つに切り、ワタとタネをとる。

切り口から薄切りにする。鍋に湯を沸かし、ゴーヤをサッと茹でる。（再沸騰しないくらい）冷水に取り冷ます。

ミョウガを半分に切り、中に泥が入っていないか確認してから斜め薄切りにする。

水けを絞ったゴーヤとミョウガを合わせ、薄味に調整しただし汁をひたひたにし、冷蔵庫で冷やす。食べるときは出しごと盛る。