大根を8ミリから1センチの厚みに切る。太白ごま油をひいたフライパンで強火で2分焼く。

焼き色がついていることを確認したの裏返し、同じように焼き色つくように焼く。

両面焼き色がついたら蓋をして中火で2分蒸し焼きにする。

同じフライパンを使う。ペーパーでフライパンを拭き、ネギ、えのきを胡麻油と塩、白だしで炒める。
大根の上にのせる。