鍋に湯を沸かし、よく洗った里芋を皮ごと茹でる。竹串がすっと通るまで茹でる。

熱いうちに里芋の皮をむき、ボールに入れる。

２に、水と粉末和風だしの素を入れてフォーク等を利用して里芋を潰す。潰したら、よく冷ます。その後、10等分しておく。

ミニ春巻きの皮の中心に、冷めた３をのせ、その上にカニかまをのせて、包む。包んだ端を、水解き小麦粉で止める。

深めのフライパンに揚げ油を入れ、熱する。４のミニ春巻きを静かに入れ、きつね色になるまで揚げる。完成。塩を添えて頂く。