ヤーコンのロールキャベツ
加熱しても歯ごたえがある天栄ヤーコンが、お肉とマッチしてさくっとジューシー♪白菜でも柔らかく美味しく出来ます。
このレシピの生い立ち
天栄村が協力したヤーコンレシピ集を参考に。
キャベツや白菜は、天栄村では畑の冬野菜の定番！道の駅ではお安く手に入りますし、近所から頂くことも。沢山使いたい！ということで贅沢に使いました。
ヤーコンのロールキャベツ
加熱しても歯ごたえがある天栄ヤーコンが、お肉とマッチしてさくっとジューシー♪白菜でも柔らかく美味しく出来ます。
このレシピの生い立ち
天栄村が協力したヤーコンレシピ集を参考に。
キャベツや白菜は、天栄村では畑の冬野菜の定番！道の駅ではお安く手に入りますし、近所から頂くことも。沢山使いたい！ということで贅沢に使いました。
アプリでひらく作り方
- 1
キャベツの葉は沸騰したお湯でしんなりするまで茹でる。
丸ごと茹でながらだときれいにむきやすい。 -
- 2
ヤーコンはみじん切りにして酢水（分量外）にさらしておく。
-
- 3
玉ねぎもみじん切りし、水を切ったヤーコン、ひき肉、卵、パン粉、塩こしょう少々を合わせて、粘り気が出るまで良く混ぜる。
-
- 4
タネを８等分して丸める。
-
- 5
キャベツの芯（厚い部分）をそぎ切りして、タネを包む。
-
- 6
包んだ端は、楊枝かパスタで刺してとめる。水で戻したかんぴょうで巻いてもOK。
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- 7
とめた方（端の方）を下にして、鍋に並べ、スープを溶いた水を静かに注ぎ入れる。8個並べるなら深めのフライパンでも。
-
- 8
落し蓋をして、様子を見ながら15分程度煮込む。
-
- 9
肉に火が通ったら完成！器によそうときは、崩れないよう静かに移す。
-
コツ・ポイント
・味が物足りない時は、トマトケチャップをかけても美味しいでしょう。
・キャベツをとめるのは、今回はパスタで刺しましたが、煮あがりの見た目があまりよくなかったので楊枝の方が良いかと思います。
・タネが余ったらミニハンバーグにしてお弁当に。
つくれぽ
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