チキンソテーまろやかトマトクリームソース
生クリームを加えたまろやかなトマトソースです。チキンではなく海老を加えても美味しいですよ。パスタソースにも。
このレシピの生い立ち
トマトソースに生クリーム。ID: 19990826 の作り直し。
チキンだけでなく海老にも合います。
チキンソテーまろやかトマトクリームソース
生クリームを加えたまろやかなトマトソースです。チキンではなく海老を加えても美味しいですよ。パスタソースにも。
このレシピの生い立ち
トマトソースに生クリーム。ID: 19990826 の作り直し。
チキンだけでなく海老にも合います。
作り方
- 1
鶏もも肉は全体に塩を揉み込みペーパー＋ラップに包んで室温に1〜2時間置きます。
-
- 2
一晩冷蔵庫に置いてしっかり中まで染み込ませても可。
その場合は使う1〜2時間前に室温に出します。 - 3
熱したフライパンでこんがりと焼きます。
(今回はstaubでチキンソテー ID:20373864 片面焼きで皮パリパリに) -
- 4
フライパンで焼く場合は強め中火で皮目から焼き、裏返して裏にも焼き色を付けたら蓋をして弱火にします(トータル15分ほど)
- 5
チキンを焼いている間にソース作り。
鍋を熱してバターを溶かし、玉ねぎ、ニンニクのみじん切り、ローリエを入れ炒めます。 -
- 6
玉ねぎがしんなりし、全体ほんのり茶色くなるまで弱火でじっくり炒めます。
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- 7
トマトの角切りと塩を加え蓋をして弱火のまましばらく煮込みます。
-
- 8
トマトがジュース状に崩れ良い香りがしてきたらマッシュルームのスライスを加えて更に煮込みます。
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- 9
味を見て足りなければ塩を足します。
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- 10
生クリームを加えて火を止めます。
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- 11
均一に混ぜて出来上がり。
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- 12
皿にソースを盛りカットしたチキンをのせます。
パセリのみじん切りと胡椒をガリガリ。 -
- 13
付け合わせは蓮根と安納芋のチップス、プチトマト、アボカドローズ、レタス。
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- 14
アボカドローズの作り方は ID: 20090485
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- 15
同じトマトクリームソースでもこちらは飴色玉ねぎで。よりこっくりと仕上がります。
ID:19990826 -
コツ・ポイント
ブログ→ http://www.misublog.com/entry/2018/01/09/084933
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イタリアントマトが手に入ったので、トマトソースを作り、チキンのソテーと合わせました。普通のトマトで作ったソースとはやっぱり違いますね。イタリア～ン！ という感じです。
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