鶏もも肉は全体に塩を揉み込みペーパー＋ラップに包んで室温に1〜2時間置きます。

熱したフライパンでこんがりと焼きます。
(今回はstaubでチキンソテー ID:20373864 片面焼きで皮パリパリに)

チキンを焼いている間にソース作り。
鍋を熱してバターを溶かし、玉ねぎ、ニンニクのみじん切り、ローリエを入れ炒めます。

玉ねぎがしんなりし、全体ほんのり茶色くなるまで弱火でじっくり炒めます。

トマトの角切りと塩を加え蓋をして弱火のまましばらく煮込みます。

トマトがジュース状に崩れ良い香りがしてきたらマッシュルームのスライスを加えて更に煮込みます。

味を見て足りなければ塩を足します。

生クリームを加えて火を止めます。

均一に混ぜて出来上がり。

皿にソースを盛りカットしたチキンをのせます。
パセリのみじん切りと胡椒をガリガリ。

付け合わせは蓮根と安納芋のチップス、プチトマト、アボカドローズ、レタス。

アボカドローズの作り方は ID: 20090485

同じトマトクリームソースでもこちらは飴色玉ねぎで。よりこっくりと仕上がります。
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