まず最初に野菜を重ね煮します。蓋がピッタリとしまる鍋を用意します。私は直径15㎝高さ6㎝の小さな土鍋を用意しました。

じゃがいもの上に玉ねぎを重ねます。玉ねぎは繊維に沿って回し切りをするのがよいみたいですが、神経質にならなくても大丈夫。

玉ねぎの層の上ににんじんを重ねます。にんじんも繊維に沿って切るのがよいみたいです。

最後ににんじんの層の上にパラパラと写真くらいの塩(分量外)を全体に振りかけます。

土鍋に蓋をして、蓋の穴は菜箸で塞ぎ、弱火にかけます。鍋の大きさによりますが、この土鍋の大きさで弱火で15分くらい。

重ね煮した野菜をバットに開けて粗熱を取ります。

ポトフを作っていきます。鍋に油を適量ひいて、ベーコンとウィンナーを周りに少し焼き目がつくくらいまで炒めます。

10の重ね煮野菜を加えて炒め、水400mlと野菜だし1パックを加えて(コンソメの場合は表記の分量で)5分程煮込みます。

最後に塩・こしょうで味を整えて出来上がり。(塩はお好みで調整して下さい)重ね煮で野菜の旨味たっぷりのおいしいポトフです。