そら豆をさやから出す。
２ℓ位湯を沸かし、塩を1／2(分量外)入れてそら豆を３〜４分茹で、ザルにあけて湯を切る。

少し冷ましてから、そら豆の皮をむき中身だけとり出す。

取り出した中身を、裏ごしして鍋に入れる。

そら豆の入った鍋に水を２Ｃ入れて、塊の無いように混ぜて中火にかける。

沸騰直前になったら火を弱め、牛乳を入れて温め(沸騰させない)、塩を入れて味を見る。

塩味が薄かったら、少しずつ塩を入れて味を整える。

あれば生クリーム(砂糖が入っていないもの)を、火を止めてから入れるとコクがUPします。