はかた地どりの塩煮

Name: はかた地どりの塩煮
Yield: ４～６人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: はかた地どり骨付きぶつ切り １ｋｇ; 太めの糸コンニャク ２５０ｇ（１袋）; タマネギ ２個; 塩 小さじ２; 赤唐辛子 ３本

福岡県 @cook_40055734

福岡県筑紫野市に伝わる鶏肉を使った郷土料理。水を使わず、地どりの本来の旨みを堪能できます。
このレシピの生い立ち
福岡県筑紫野市に伝わる鶏肉を使った郷土料理の一つ。寒い冬、消防団の夜警中に食べた男料理です。今でも、同市常松地区では大鍋で料理されています。この郷土料理を福岡県ブランド「はかた地どり」を使って、料理研究家の山際千津枝さんがアレンジしました。

はかた地どりの塩煮

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材料

４～６人分

はかた地どり骨付きぶつ切り１ｋｇ
太めの糸コンニャク２５０ｇ（１袋）
タマネギ２個
塩小さじ２
赤唐辛子３本

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作り方

1

縦半分にしたタマネギを２センチ幅のくし形に切り、赤唐辛子は半分に切って種を除き、糸コンニャクはゆでておく。
2

厚手の鍋に鶏肉、糸コンニャク、塩を入れフタをして、鶏肉が柔らかくなるまで煮る（５０分くらいかかる）。
3

鶏肉が柔らかくなったらタマネギ、赤唐辛子を加える。タマネギが煮崩れしないうちに火を止める。

コツ・ポイント

素材の美味しさをそのまま味わえるシンプルな料理で、地どりならではの旨みが味わえます。タマネギの甘みを生かし、水を一滴も使わないのがポイントです。

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2014/07/25 08:20に公開

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このレシピのキーワード

煮物糸こんにゃく玉ねぎトウガラシ地鶏

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