フライパンにオリーブオイル大匙1と潰したニンニクを入れ火にかける。香りがでてきたら玉ねぎ（1センチ角）ローリエを加える。

1センチ角に切ったピーマンも加えて炒める。

玉ねぎがしんなりしたら、鍋に移す。
フライパンにオリーブオイル大匙1を入れ、1cm輪切りのズッキーニとナスを炒める。

ズッキーニとナスがしんなりしたら、鍋に加える。
8等分したトマト、スープの素を加え、ふたをして弱火で30分くらい煮る。

時々鍋底を返し、あくを取る。
煮えたら冷まし、冷めたら冷蔵庫で冷やして出来上がり。