豆腐は今回絹豆腐を使用。水切りせず、手でぐちゃっと潰してテフロンのフライパンに入れて炒める。
この時に油は不要です。

しばらくすると水分が出てくるので、1度ザルに上げて水分を取ると時間を短縮できます。

豆腐を炒めている間に、パプリカ、ピーマン、ぶなしめじを1センチ角位にカットしておく。

豆腐の水分が出て、形がしっかりしたら、オリーブオイルを大さじ1くらい加えて、ぶなしめじを投入！

ぶなしめじの水分がある程度飛んだら、パプリカとピーマンも投入！
調味料を加えて、汁気が無くなるまで炒める。

目玉焼きを作って、バジルを振ってお皿に盛れば完成です。