手羽元は全体に塩を揉み込みペーパーに包み、冷蔵庫に一晩寝かせます。
使う1〜2時間前に室温に出します。

圧力鍋に☆を入れ弱火にかけます。
クミンシードが弾けてくるまで。

クミンシードが弾けてきたら玉ねぎのみじん切りを入れ弱火のままじっくり炒めます。

しんなりしてきたら玉ねぎ、にんにくのみじん切りを加えて更に炒め合わせます。

飴色になるまでじっくり。
途中焦げ付きそうになったら水(分量外)を足しこびりつきをこそげ取りつつ炒めます。

手羽元を加えて更に炒め合わせます。

全体油が馴染んだら水を100cc加え火を止めます。

蓋をして加圧。
アサヒの活力鍋だと重りが触れたらすぐ消火。

圧が下がったら蓋を開け種を取った梅干しを加えます。

残りの水(100cc)を足して煮込みます。

塩、カレー粉を加えて全体混ぜ、更に煮込みます。

味を見て足りなければ塩、カレー粉を足します。

殻を剥いたゆで卵を加えます。

しばらく煮込んで出来上がり。

器に盛ってブラックペパーをガリガリ。

卵を崩しカレーを絡めながら頂きます。

付け合わせのアボカドローズの作り方は ID:20090485