玉ねぎはスライサーか包丁で薄切りにします。ざっと水にさらしペーパータオルなどで水気を切ります。

生ハムは半分に切り１枚１枚はがしておきます。レモンの薄切りは等分位に小さく切ります。

オリーブ油にすし酢、黒こしょうを良く混ぜ合わせます。①の玉ねぎを加えよく和えたら、②の生ハムとレモンを加え和えます。