さつま芋のポテトサラダ
さつま芋を使ったポテトサラダです。
このレシピの生い立ち
さつま芋の甘味を生かしたサラダをつくって見ました。
作り方
- 1
さつま芋の皮を剥き（良く洗えば剥かないのも味があります）１センチ程度に賽の目に切って湯がきます。
- 2
その他野菜は千切りにしておきます。
- 3
湯がき終わった１の湯がき汁を良く切り、マッシャーで軽くつぶします。
- 4
３を少し冷まし。２を入れ、☆を入れて混ぜたら完成です。
器に盛って、紫キャベツを散らして、召し上がれ。 -
コツ・ポイント
マッシャーでつぶす時、ザクっと大雑把にやったほうが効果的です。
レーズンやクルミなどを入れると上品な味になるでしょう。
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