タコは1.5cm幅に切る。

☆を鍋に入れて熱し、湧いてきたらカツオ節を加え火を止め、ザルでこす。

熱いうちにゼラチンを加え溶かし、冷蔵庫で冷やし固める。

タコとキュウリを器に盛り、固まった土佐酢を崩してちりばめる。