おくらは塩をふり板ずりをする(水で洗い、水気を拭き取る)。へたは切り落として、斜めに切る。にんにくはみじん切り。

豚肉は食べやすい大きさに切り、片栗粉を全体にまぶして(私は茶漉しでしました)、からめておく。●はあわせておく。

フライパンにサラダ油(大さじ1位)をいれ、おくらを焼き付ける感じで炒める。焼き色がついたら一度取り出しておく。

フライパンにサラダ油(少量)を入れて、にんにくを炒める。香りが出たら豚肉も加えて、焼き付けるように炒める。

しっかり豚肉に火が通ったところで、おくらを戻し入れ、●を加えて絡めてお皿にもりつける。ここからはさっとで。