ゴーヤは薄く切り、軽く塩揉みする。

２のゴーヤを水洗いして、固く水気を切る。

らっきょうは漬け汁から取りだす。

らっきょうを細切りする。

３のゴーヤと５のらっきょうを和える。

らっきょうのつけ汁の甘酢を加えて和える。