鶏むね肉に皮が付いている場合は、皮を取り除く。

皮が付いていた面を上側にして置き、端から7mm位の厚さのそぎ切りにしていく。

２の鶏むね肉をボールに入れ、酒･砂糖･塩･マヨネーズを加えて揉み込む。

小さい容器に、よだれ鶏のたれのすべての材料を入れて混ぜ合わせる。

４のボールに片栗粉大さじ2を加え、お箸で混ぜる。

フライパンを熱して油を入れ、８の鶏むね肉を1枚ずつ広げて並べたら、弱めの中火で焼く。
（※写真は半量）

鶏むね肉の色が白っぽく変わってきたら、何度か上下をひっくり返しながらしばらく焼く。

10の鶏むね肉をお皿に盛り付け、６のよだれ鶏のたれを上からかける。

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