太刀魚のムニエル*簡単プロヴァンス
ソニア @cook_40015062
プロヴァンスソース*なんていかにもオシャレそう..しかしレンジでチンするだけです！暑いときは極力チンに限る！
このレシピの生い立ち
銀色に光る綺麗な太刀魚！ちょっと骨が多いですが、とにかく身が締まっていて凝縮した美味しさです！
太刀魚のムニエル*簡単プロヴァンス
プロヴァンスソース*なんていかにもオシャレそう..しかしレンジでチンするだけです！暑いときは極力チンに限る！
このレシピの生い立ち
銀色に光る綺麗な太刀魚！ちょっと骨が多いですが、とにかく身が締まっていて凝縮した美味しさです！
作り方
- 1
太刀魚は軽く塩をしておきます ⇒*他の魚と違い、あまり水分がでてきませんが..
-
- 2
玉ねぎ、トマト、パセリはみじん切りににして耐熱皿に入れて、塩+オリーブ油+バター+白ワインを加えレンジで2分程チン。
-
- 3
レンジから出してよく混ぜ合わせます。塩気は足りない場合は加えて、黒コショウ少々で仕上げます
-
- 4
太刀魚はキッチンペーパーで拭き、小麦粉を薄くまぶしてから余分な粉をたたいて落とします。
- 5
フライパンにオリーブ油とバターを入れ、太刀魚を入れ中火で焼き、焼き目がついたら返して反対側も焼きます。
- 6
弱火にして白ワイン少々をかけて蓋をします。太刀魚は身が薄いので早く火が通ります。
- 7
太刀魚を皿に盛り、3.のソースとバルサミコかけて出来上がり。
- 8
付け合わせはもやしとピーマンのシンプル炒め。
-
コツ・ポイント
太刀魚は皮が薄く火が通りやすいので、少々焦げ目がついたら返し、全体にパリっと仕上げるのが美味しいです。
玉ねぎを炒めずにレンジを使うと、水分も程良く出るのでソース作りには向いています。
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