鍋に少量の油（分量外）を入れ、手羽元に焼き目をつける。
焼き目が付いたら、料理酒を入れ、さらに火を通す。

手羽元に火が通ったら、乱切りにした大根、人参を加えて、全体に油がまわるように炒める。

鍋の具が被るか被らないか位の水（1カップ弱？）と黒酢を入れ、蓋をして蒸し煮にする。

煮汁が少なくなってきたら、大根、人参に箸を刺して固さを確認する。
良ければ、•の醤油、みりんで味をととのえる。

煮汁が少なくなり、具に色がしみたら、完成！