牛すじを食べやすい大きさに切る。

深めのフライパンに牛すじと水を入れて中火で１時間煮る。水が無くなったら熱湯を足す。

下茹でしたら茹で汁を捨て牛すじを洗って水切りする。

玉ねぎの皮を剥きヘタを取る。縦に4等分に切って、玉ねぎの繊維を切るように薄く切る。

こんにゃくは手網にする。5mmくらいに切って、真ん中に切り込み入れて端をねじ込んで引っ張り出す。

深めのフライパンに牛すじ、玉ねぎ、A材料を入れ中火で煮る。

玉ねぎの量が減ったらこんにゃくを足して中火で２時間煮る。

味噌を溶かして20分くらい弱火から中火で煮る。

カットネギのせる。