枝豆豆腐の揚げ出し風
最近はいろんな味のお豆腐がありますが、枝豆豆腐を使って揚げ出し風に。枝豆の甘みときれいな翡翠色が食欲をそそります。
このレシピの生い立ち
枝豆豆腐が好きでよく買うのですが、これで揚げ出し豆腐作ったら美味しいだろうなぁ～見た目も綺麗だし・・と思い、試しに作ってみたところなかなか美味しくできました。
揚げずに焼くのでさっぱりしています。ポン酢と大根おろしでも合いそうです。
枝豆豆腐の揚げ出し風
最近はいろんな味のお豆腐がありますが、枝豆豆腐を使って揚げ出し風に。枝豆の甘みときれいな翡翠色が食欲をそそります。
このレシピの生い立ち
枝豆豆腐が好きでよく買うのですが、これで揚げ出し豆腐作ったら美味しいだろうなぁ～見た目も綺麗だし・・と思い、試しに作ってみたところなかなか美味しくできました。
揚げずに焼くのでさっぱりしています。ポン酢と大根おろしでも合いそうです。
アプリでひらく作り方
- 1
いろんなタイプがあると思いますが、おぼろ豆腐系ではなく、しっかりとしたタイプを使います。
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- 2
豆腐は１丁を半分にし、ペーパータオルをひいたバットに並べ１５分ほど水切りする。
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- 3
豆腐が崩れないように気をつけながら粉を全体にまぶしつける。
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- 4
フライパンにたっぷりめに油を入れ、粉をつけた豆腐を並べる。中火で焼き目をつける。
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- 5
これは製菓用のヘラですが、こういったものがなければフライ返しを使うと返しやすいです。最初の面をしっかり焼くと崩れにくい。
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- 6
一面ずつしっかり焼き目をつける。焦げそうなときは火を弱めるなど、火加減は調節しながら。
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- 7
小さい面は、フライパンの鍋肌に押し付けても良い。全体に色がついたら出来上がり。
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- 8
あんの材料を入れて煮立て、水溶き片栗粉を少しずつ加えてとろみをつける。
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- 9
器に焼いた豆腐を入れて、あんをかけて飾り用の枝豆をのせて完成♪
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コツ・ポイント
通常揚げ出し豆腐には木綿豆腐を使いますが、今回は絹ごしなので、ペーパーでしっかり水分をとっておきます。あまり薄く切るとくずれてしまうので、厚みを持たせたほうが失敗しにくいと思います。
つくれぽ
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