お惣菜やさんで買ったこんにゃくの煮もの。お惣菜屋さんのは少し味が濃いですね。ごぼうを足してきんぴらにしちゃおう！

ごぼうはさらっと洗う。黒いのは泥ではなく皮の色。栄養あります。ひげと呼ばれるものだけ取り除く。

ひげは、こうやって火であぶるとチリチリとなくなります（＾＾）

ささがきは手間ですね。こんな切り方はいかが？まず斜めに切っていく。

全部切り終わると、こんなくずが出ますね。このままでは切りづらいので、

真ん中を開けて入れ込み、

閉じて隠す。これでとっても切りやすくなりました。

包丁を少し傾けて切ると、ごぼうのカットの断面がきれいな■になります。

はい、出来上がり。早い切り方です。

ごぼうの灰汁を３分で抜く。まず米のとぎ汁を沸かす。

ごぼうを入れ、３分煮る。真ん中に濁った泡、これが灰汁です。

キッチンペーパーをかぶせて、

ぺろん。灰汁がきれいになくなりました。

濾して灰汁抜きの完成。※灰汁の抜けたとぎ汁で地球にやさしいお味噌汁を→レシピID : 20301772

フライパンにサラダ油、灰汁の抜けたごぼうをうりゃ。

お惣菜を汁ごとうりゃ。

水をうりゃ。中火の弱火。この水に、お惣菜の濃い味が溶け出します。

かき醤油などのだし醤油を加える。

２分ほどやっていると、汁気がなくなっていく。火を消す。

ゴマ。手ですりながら加えると風味が増す。

風味をさらに。ゴマ油を回しかけて完成。

野菜嫌いな愛娘が、「んま！」と完食してくれました。うれしい。

今日のうつわ。なんとなく四角い、ほわんとしたかわいいかたち。