地球にやさしいお味噌汁のつくりかた
seikookies&福山雅治愛♥ @cook_40107931
お米のとぎ汁で野菜の灰汁ぬき。その汁でお味噌汁を。灰汁が入ってるから無理⁉いえいえ、灰汁は取り除けば大丈夫（＾＾）
このレシピの生い立ち
「米のとぎ汁で灰汁抜きができる」そうね、よくたけのことかを米ぬか入れて灰汁抜いてるものね。もうひとつ、「米のとぎ汁でお味噌汁」精進料理の本を読んで知った。そうか、それなら灰汁取った後の米のとぎ汁も捨てずにいただけるのでは？と思いつきました。
地球にやさしいお味噌汁のつくりかた
お米のとぎ汁で野菜の灰汁ぬき。その汁でお味噌汁を。灰汁が入ってるから無理⁉いえいえ、灰汁は取り除けば大丈夫（＾＾）
このレシピの生い立ち
「米のとぎ汁で灰汁抜きができる」そうね、よくたけのことかを米ぬか入れて灰汁抜いてるものね。もうひとつ、「米のとぎ汁でお味噌汁」精進料理の本を読んで知った。そうか、それなら灰汁取った後の米のとぎ汁も捨てずにいただけるのでは？と思いつきました。
アプリでひらく作り方
- 1
米のとぎ汁を沸かす。
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- 2
灰汁の強い野菜を入れて３分煮る。真ん中に濁った泡が灰汁です。
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- 3
キッチンペーパーをかぶせ、１，２，３と数え、
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- 4
ぺろん。すっかりきれいに灰汁がとれました！
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- 5
灰汁のとれた野菜は別の料理に使う。このごぼうで「あやかりきんぴら」はこちら→ID: 20024341
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- 6
灰汁のとれた汁を鍋に戻し、味噌、豆腐などの具を入れて完成。
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- 7
おや？「出汁」が入ってないですね。大丈夫。とろろ昆布がいい出汁だしてくれます。
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- 8
仕上げに、あごパウダーをふりかけて出来上がり。丸ごといただくことは、いいですねすてきなことです。
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- 9
煮干しもまるごと捨てずにいただける、あごパウダーの作り方はこちら→レシピID : 20358217
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- 10
味噌も作ってみたい！という方はこちら→一日でできる赤味噌レシピID : 20083045
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コツ・ポイント
豆腐などの具は自由に！
つくれぽ
【お詫びと訂正を求む】私のパンのレシピにおいて、【ショートニング】という材料が明記されているレシピがありますが、決して使わないでください！！！ショートニングは、トランス脂肪酸という、大変体に悪いものです。絶対使用しないでください！
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20301772
