地球にやさしいお味噌汁のつくりかた
seikookies&福山雅治愛♥ @cook_40107931
お米のとぎ汁で野菜の灰汁ぬき。その汁でお味噌汁を。灰汁が入ってるから無理⁉いえいえ、灰汁は取り除けば大丈夫（＾＾）
このレシピの生い立ち
「米のとぎ汁で灰汁抜きができる」そうね、よくたけのことかを米ぬか入れて灰汁抜いてるものね。もうひとつ、「米のとぎ汁でお味噌汁」精進料理の本を読んで知った。そうか、それなら灰汁取った後の米のとぎ汁も捨てずにいただけるのでは？と思いつきました。
地球にやさしいお味噌汁のつくりかた
お米のとぎ汁で野菜の灰汁ぬき。その汁でお味噌汁を。灰汁が入ってるから無理⁉いえいえ、灰汁は取り除けば大丈夫（＾＾）
このレシピの生い立ち
「米のとぎ汁で灰汁抜きができる」そうね、よくたけのことかを米ぬか入れて灰汁抜いてるものね。もうひとつ、「米のとぎ汁でお味噌汁」精進料理の本を読んで知った。そうか、それなら灰汁取った後の米のとぎ汁も捨てずにいただけるのでは？と思いつきました。
作り方
- 1
米のとぎ汁を沸かす。
-
- 2
灰汁の強い野菜を入れて３分煮る。真ん中に濁った泡が灰汁です。
-
- 3
キッチンペーパーをかぶせ、１，２，３と数え、
-
- 4
ぺろん。すっかりきれいに灰汁がとれました！
-
- 5
灰汁のとれた野菜は別の料理に使う。このごぼうで「あやかりきんぴら」はこちら→ID: 20024341
-
- 6
灰汁のとれた汁を鍋に戻し、味噌、豆腐などの具を入れて完成。
-
- 7
おや？「出汁」が入ってないですね。大丈夫。とろろ昆布がいい出汁だしてくれます。
-
- 8
仕上げに、あごパウダーをふりかけて出来上がり。丸ごといただくことは、いいですねすてきなことです。
-
- 9
煮干しもまるごと捨てずにいただける、あごパウダーの作り方はこちら→レシピID : 20358217
-
- 10
味噌も作ってみたい！という方はこちら→一日でできる赤味噌レシピID : 20083045
-
コツ・ポイント
豆腐などの具は自由に！
【お詫びと訂正を求む】私のパンのレシピにおいて、【ショートニング】という材料が明記されているレシピがありますが、決して使わないでください！！！ショートニングは、トランス脂肪酸という、大変体に悪いものです。絶対使用しないでください！
もっと読む 似たレシピ
-
-
-
【エコレシピ】野菜たっぷりの味噌汁 【エコレシピ】野菜たっぷりの味噌汁
米の研ぎ汁と野菜を使った味噌汁のレシピ、材料以外にも残った野菜も使うことで野菜の旨味を引き出すと共に食品ロスを防ぎます。
-
-
-
-
-
-
-
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20301772
