鍋に、お湯を沸かして、肉を、湯がき、そうめんを、湯がきます。

山芋の皮をむき、すりおろします。

湯がけば、流水で、洗い、さらに、氷水で、絞めます。

ザルに、移して、よく絞り、器に盛り付け

上から、山芋のすりおろしをかけて、豆板醤をのせて、麺つゆをかけて、完成