水150ccに出し昆布3gを1時間ほど浸けておく。

削り節はだしパックに入れておく。

米は普通に炊いておく。

鶏肉は一口大に切る。人参は千切りに、しめじは石づきを取り小分けにしておく。生しいたけは縦半分に切ってから千切りにする。

鍋に油を熱し鶏肉を炒め、色が変われば酒を入れさらに炒める。

⑤に①と人参、しめじ、生しいたけ、しょうゆ、みりん、だしパックを入れて、人参が柔らかくなり全体に味がしみ込むまで煮込む。

③と⑥を混ぜ合わせれば完成です。