群馬･郷土の味◇麺打ち簡単♪おっきりこみ
■この料理は〈主食〉+〈副菜〉
■塩を加えない麺が特徴。手慣れると麺打ちを入れても１時間程度で仕上げられるようです。
このレシピの生い立ち
■｢市民ふれあい健康まつり」ほか複数「健康料理教室」使用メニュー
■広報しぶかわ【食の歳時記】コーナー・H27年10月１日号掲載
群馬･郷土の味◇麺打ち簡単♪おっきりこみ
■この料理は〈主食〉+〈副菜〉
■塩を加えない麺が特徴。手慣れると麺打ちを入れても１時間程度で仕上げられるようです。
このレシピの生い立ち
■｢市民ふれあい健康まつり」ほか複数「健康料理教室」使用メニュー
■広報しぶかわ【食の歳時記】コーナー・H27年10月１日号掲載
アプリでひらく作り方
- 1
鍋に煮干しと分量の水を入れる(時間があれば30分程度置く)。
フタをせずに鍋を弱火にかけ、沸騰してから約15分加熱する。 - 2
ボウルに入れた★の粉の中央を凹ませる。
凹みの部分に★の水を少しずつ加え混ぜ、十分にこねて耳たぶより少し硬めにする。 - 3
②の生地を一つの塊に丸め、ぬれ布巾に包むかビニール袋に入れて10分ほど寝かす。
- 4
●大根、ニンジン…いちょう切り
●ゴボウ…ささがき
●シイタケ…薄切り
●シメジ…石づきを除いて小房に分ける。 - 5
●里芋…輪切り(大きければ半月切り)
●油揚げ…横半分に切って１cm幅に切る。 - 6
●長ネギ…斜め薄切り
●チンゲン菜…サッと茹でて水気を切っておく。 - 7
①の鍋に④と⑤の具材を煮えにくい順に入れて加熱していく。
- 8
清潔な台に打ち粉を振り、取り出した③の生地を置く。
手のひらで生地を押して平らにのばしたら、麺棒で２～３mm厚にのす。 -
- 9
⑧の生地に張り付かない程度の打ち粉を振り、生地を麺棒に巻き付ける。麺棒の上をなぞるように包丁を入れ、生地を切り開く。
-
- 10
⑨の生地を切り開き、うどんより太め(1.5cm程度)に切る。
-
- 11
⑦の鍋に☆の調味料を加え混ぜ、⑥の長ネギと⑩の麺を入れて５～６分程度煮る。
-
- 12
⑪を器に盛り、チンゲン菜を上に飾る。
コツ・ポイント
【食育ワンポイント】
野菜をたっぷり入れることで汁の量が控えられ、減塩にもつながります。家庭にある野菜を使って栄養バランスのよい一汁三菜を目指しましょう。
〈この料理で食べられる野菜の量は1人100g〉
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
