キウイーは皮をむいて飾り用に8枚薄くスライスし、残りはすりおろします。

鍋に水を入れて粉寒天を振り入れ、火にかけて混ぜながら煮立て、沸騰してから2～3分、透明になるまで混ぜながら煮溶します。

砂糖を加えてさらに1～2分煮ます。火からおろし、あら熱がとれたら、レモン汁、おろしたキウイーを加えて混ぜます。

5分程すると固まるので水から引き上げます。コーヒーカップがなければ、湯呑みや小さめの小鉢などをお使いください。