あらかじめ、HBの容器を冷蔵庫で冷やしておく。

HBにマロングラッセ・クルミ以外の材料をいれて（イーストは所定のところ）、「パン生地コース」スタート。

マロングラッセ・クルミは途中で手で投入。
「混ぜ」の選択がある場合は、粗混ぜで。

一次発酵まで終わったら、生地を取り出し、ガス抜きをする。

生地を上下左右三つ折りにして、きれいな面を上にして丸く形を整える。
ラップを生地に被せてベンチタイム20分。

発酵かごに全粒粉をふるっておく。

生地をガス抜きして、上下が真ん中で合わさるように折る。
さらに半分に折る。
左右に1/3ずつ折る。

発酵かごに生地の閉じ目を上にして入れる。
生地の上部が平らになるように生地をならす。

オーブンの３０℃で４０分二次発酵する。

発酵が終わったら、生地をクッキングシートに取り出し、水で濡らしたナイフでクープを入れる。

クープにオリーブオイルをたらす。
生地に霧吹きで５、６回湿らす。
オーブンを2６0℃で予熱する。

予熱が終わったら、オーブンをスチームにして、２3０℃で１０分焼き、２１０℃で１５分焼く。

途中で焦げそうになったら、アルミホイルを被せる。