玉ねぎ・にんじんは5mm角、鶏もも肉は1cm角に切り塩を振る。

フライパンで鶏肉を中火で焼き、焼き色が付いたら取り出す。

同じフライパンで玉ねぎ・にんじんを炒め、ケチャップ・トマトペースト・塩少々を加え、しっかり炒める。

ご飯を加えて炒め、鶏肉を戻して全体を混ぜる。味見し、薄ければケチャップを追加し、塩で味を整える。

卵3個に塩ひとつまみを加えて混ぜる。フライパンを強火で熱し、サラダ油とバターを入れる。

バターの泡が細かくなったら卵液を流
し入れ、菜箸で混ぜる。

卵が半熟になったら中央にチキンライスを高めに盛り、包み込むように形を整え、皿に返す。

ケチャップとパセリをかけて仕上げる。