鶏肉は一口大、長ねぎは1cm幅の小口切り、にんにく しょうがはみじん切りにする。

フライパンを熱してごま油をひき、
鶏肉を皮を下にして入れ、塩こしょうを振って中火で焼く。

皮に焼き色がついたら ひっくり返し蓋をして弱火で蒸し焼きにする。

鶏肉が両面焼けたら にんにくとしょうがを入れ、香りが出て来たらねぎを加える。

ねぎに焼き色がついたらカシューナッツを加え、全体に油が回ったら酒を入れて炒める。

最後にオイスターソースを加え、塩こしょうで味を整える。