ヘタを取り優しく水洗いしたいちご、砂糖、レモン汁を鍋に入れ、中火で煮ます

すぐに水分が出始め、次第にアクが出て来るので取っていきます。(アクを取ることでジャムの濁りが防げ、味も良くなります)

<長期保存をする場合>
熱湯消毒した瓶にジャムを詰め(蓋から1cm程は空ける)軽く蓋をし、15分程熱湯にかけます

15分したら蓋をしっかり締め、逆さにして冷まします。冷めて元に戻した時、蓋の表面がへこんでいたら中が密封された証拠です。