ミックスベジタブルは冷凍の場合、室温に戻して解凍しておきます。

木綿豆腐は軽くほぐして、軽く水切りしておきます。卵は溶きほぐして塩、こしょうをします。

テフロン加工のフライパンにサラダ油を熱し、木綿豆腐とミックスベジタブルを入れて軽く炒めます。

3に油がまわったら溶き卵をまわしながら入れ、ゆっくりかき混ぜながら火を通し、半熟になったら火を止めます。

そのまま余熱で火を通し、スクランブルエッグ状になったら器に盛り付けます。