春野菜の粕汁
楽居料理 @cook_40059604
野菜の甘みと柔らかさを味わいましょう。
暖かい季節でも美味しい粕汁です。
このレシピの生い立ち
粕汁は、濃厚な冬野菜と煮込むという思い込みがあったのですが
柔らかく甘みのある春野菜とも、十分に相性が良いことがわかりました♪
春野菜の粕汁
野菜の甘みと柔らかさを味わいましょう。
暖かい季節でも美味しい粕汁です。
このレシピの生い立ち
粕汁は、濃厚な冬野菜と煮込むという思い込みがあったのですが
柔らかく甘みのある春野菜とも、十分に相性が良いことがわかりました♪
作り方
- 1
新じゃがは皮をタワシで擦り6つ切る
新玉ねぎは大きめの一口サイズにする - 2
春人参は皮をむかず大きめの一口サイズに切る
春キャベツはざく切り - 3
豚肉は一口大に切る
油揚げは湯で表面の油を洗い、短冊に切る
- 4
鉄鍋にサラダ油をしき、豚肉を炒め軽く塩・胡椒する
- 5
豚肉の色が変わったら、野菜全部と油揚げを入れて炒める
- 6
キャベツがしんなりしたら、水5カップとスープの素、酒粕と白味噌を加えてしばらく煮込む
- 7
じゃがいもに串が通るようになったら、赤味噌を溶き入れる
コツ・ポイント
春野菜は柔らかいので、大きめに切り、味付けもやや薄味を心掛けるましょう。
味噌は香りが飛ぶので煮立てない！
ですが、熟成の浅い白味噌は煮詰めるとおいしくなります。
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