鍋に湯を沸かし、塩を入れてスパゲッティを茹でる。茹であがったらザルにあけ、オリーブ油をからませておく。

茄子は縦半分に切り、皮側に薄く斜めに切れ目を入れる。トマトは八等分に切る。にんにくは薄切りにする。大葉は適当に切る。

フライパンにオリーブ油を敷き、にんにくを入れて火にかける。香りが上がったら茄子とトマトと塩を入れる。

フライパンに蓋をして、時々返しながら弱火でじっくり20分火にかける。

スパゲッティを皿に盛り、出来たソースと大葉を乗せて出来上がり。