その間にｶﾘｶﾘ梅を、おろしで擦る。

すりおろしたｶﾘｶﾘ梅に、ｼｿﾄﾞﾚｯｼﾝｸﾞを適量加える。

きゅうりに塩をまぶし、まな板でｺﾞﾘｺﾞﾘと転がし水で洗い、包丁の平たい部分できゅうりを叩く。そして一口ぐらいに切る。

先程の３に、きゅうりを入れて和え、５～１０分馴染ませる。

ゆで上がったささみを少し冷まし、指で好きな大きさに裂いて、５に加えて和えたら完成。