ごぼうはよく洗って皮付きのまま、ささがきにして水にさらしておく。ひき肉には酒をふっておき、筍は短冊切りにする。

熱したフライパンにごま油を入れ、ごぼう、1のひき肉を入れて軽く炒めたら、生姜も加えて肉の色が変わるまでよく炒める。

肉の色が変わったら、筍も加えてサッと炒め、水と◎の調味料を入れて一煮立ちさせる。

3のフライパンに春雨を入れて弱めの中火にして5〜6分、春雨に火が通るまで煮込む。

煮汁が少なくなってきたら、水溶き片栗粉を少しずつ加えてゆるくとろみが付けば片栗粉を加えるのをやめる。

器に盛り付け、お好みで青ネギを散らして完成！