なすは縦半分に切り、食べやすい大きさに切って塩をふり、表面から水分が出てきたらふき取る。

ささみは一口大に切って塩コショウをふり、両面に小麦粉をつける。

フライパンに油を熱し、ささみとなすを入れ中火で焼き、焼色がついたら一度取り出す。

同じフライパンにしょうがチューブ、ポン酢、みりん、酒を入れて火にかける。半量まで煮詰まったらささみとなすを戻してからめる

煮汁がからまったら器に盛ってできあがり。