細うどんの袋の上部を切り、電子レンジで3分加熱。流水で数回洗い流し、水気を良く切っておく。

細うどんを洋皿に移し、九条ネギオイルをかけ、ちりめんじゃこを加え、良くかき混ぜておく。

卵液に牛乳を加え、良くかき混ぜておく。

鉄パンを熱し、EXVオリーブオイルを入れ、中火でしばらくおく。

卵液を流し入れる。そのまましばらく様子を見る。

ターナーを使い、鉄パンの外側から内側に向かって、ざっくりとかき混ぜる。

しばらくしてもう1度ざっくりとかき混ぜ、火を止め、粗挽き胡椒を振りかけ、しばらくおく。

冷やしうどんの上にスクランブルエッグを載せ、その上に秋鮭のアラの揚げ焼きを配置して、完成。

＋追記＋
　秋鮭のアラの揚げ焼きに関しては、レシピID : 20394956　を参照。