バターをクリーム状になるまで練りグラニュー糖を加えて混ぜる。更に卵黄を加えて混ぜる。

こし器を通して薄力粉をふるい入れヘラで混ぜたら手で握るように混ぜ合わせる。なめらかになったらひとまとめにする。

ラップを広げて生地をのせ、もう一枚のラップで挟み21cmの円形にのばす。

型に生地を敷き型の上でめん棒を転がして余分な生地を落とす。指で綺麗に敷き詰める。底にフォークで穴をあける。

180度のオーブンでうっすらと焼き色がつくまで15〜20分焼く。

次にカスタードクリームを作る。耐熱のボウルに卵黄、グラニュー糖、コーンスターチ、薄力粉を入れて牛乳を少しずつ入れて混ぜる

バニラエッセンスを加えて混ぜたらレンジで加熱して取り出して混ぜるを繰り返し約3分加熱する。

とろりとしたらバターを加えて、ぴったりラップをして冷ます。

冷めたタルト台にカスタードを中央を盛るようにして広げカットしたフルーツを敷き詰める。

ゼラチン少々を熱湯で溶き、ハケでフルーツの上に塗り冷蔵庫で冷やした後カットする。